關於曾太...
「曾太，去買菜吧」「王太今天沒來啊？」這是在眷村中的媽媽們之間很常聽到的對話。出門前就直接到對方的家門前，吆喝一聲後，幾個婆婆媽媽們就一路有說有笑地出發前往菜市場，張羅一家大小一整天飯桌上菜餚的食材，而「曾太」就是我們的外婆在這群太太們間的稱呼。
外婆到台灣後，在書局打工的期間，經由朋友的介紹，認識了當時在海軍服役的外公，兩人很快地相識、相戀，在民國三十九年結了婚。由於外公的軍人身份，在民國五十一年時，兩人便帶著小孩搬進了左營的軍人眷村—「創造新村」，也就此展開近四十年的眷村生活。眷村可算是當時的小型文化融爐，裡頭住著一半大陸撥遷來台的居民，另一半則是本省當地居民，正因如此，原先只會說越南話跟廣東話的外婆，很快就成了國台語雙聲道，甚至後來連越南話都忘記怎麼說了。同時，因為眷村太太們會冠上對方先生的姓氏做為稱呼，因此老公姓氏為曾的外婆自然就被稱作「曾太太」，而「曾太太」「曾太太」叫久、叫順了，就變成現在的「曾太」了。
從年輕時就廚藝卓越的外婆，將越南當地特色料理在六十幾年前也一併帶來了台灣。加上後來習得的各式台灣菜餚與口味，她甚至將越南料理融合了台灣本地餐飲的特點，衍生出嶄新的中越料理面貌。由於法國殖民的背景，越南料理同時也帶著些許法式料理的色彩；而越南當地因為氣候炎熱，因此大多料理都不過油，以最為清淡的方式烹煮食材，最後再佐以味道豐郁之辛香調味料，藉以在炙熱的氣候下提高食慾。而這，就是曾太創意料理的起源。
這就是我們外婆，曾鄭琼少女士
我們的外婆，曾鄭琼少女士，在西元1926年出生於越南河內市的華人區，其父母親都是大陸中山人，家中有一個姐姐、兩個弟弟和兩個妹妹。外婆的父親早期在越南與香港地區經營火柴原料的生意，為了方便生意上的往來，後來便在越南當地定居，進而全家人成為當地之越南華僑。西元1959年，越戰爆發，這場戰爭一打就打了十六年，外婆跟她媽媽為了躲避戰火波及，在民國三十六年時，帶著行李遠走他鄉來到臺灣，那年，外婆21歲。三年後，外婆留在越南顧生意的爸爸辭世，外婆也因此再也沒回過越南，就此在台灣定居。
外婆到台灣後，在書局打工的期間，經由朋友的介紹，認識了當時在海軍服役的外公，兩人很快地相識、相戀，在民國三十九年結了婚。由於外公的軍人身份，在民國五十一年時，兩人便帶著小孩搬進了左營的軍人眷村—「創造新村」，也就此展開近四十年的眷村生活。眷村可算是當時的小型文化融爐，裡頭住著一半大陸撥遷來台的居民，另一半則是本省當地居民，正因如此，原先只會說越南話跟廣東話的外婆，很快就成了國台語雙聲道，甚至後來連越南話都忘記怎麼說了。同時，因為眷村太太們會冠上對方先生的姓氏做為稱呼，因此老公姓氏為曾的外婆自然就被稱作「曾太太」，而「曾太太」「曾太太」叫久、叫順了，就變成現在的「曾太」了。
從年輕時就廚藝卓越的外婆，將越南當地特色料理在六十幾年前也一併帶來了台灣。加上後來習得的各式台灣菜餚與口味，她甚至將越南料理融合了台灣本地餐飲的特點，衍生出嶄新的中越料理面貌。由於法國殖民的背景，越南料理同時也帶著些許法式料理的色彩；而越南當地因為氣候炎熱，因此大多料理都不過油，以最為清淡的方式烹煮食材，最後再佐以味道豐郁之辛香調味料，藉以在炙熱的氣候下提高食慾。而這，就是曾太創意料理的起源。
