有印象以來，好像從國小的時候就開始會跟著家裡的人逛夜市
那時候是被爸媽拉著手，用矮矮的身高、抬頭以仰角看這個人擠人的喧鬧夜晚市場
對夜市的第一印象是: 很多人、很吵、地板有點髒、鼻子會聞到各種氣味、嘴巴會一直吃到不同的東西、很奇妙的一個地方
後來長大些，國、高中時期開始愛跟同學或朋友出去蹓達
夜市也就成為口袋零用錢不多的我們作為聚會或閒晃的去處
每人最多只需花個一兩百塊，經濟又實惠的小吃總是能讓彼此感到滿足
到了大學時期，它甚至成為一個跟女朋友去散步或是小約會的選擇
兩人合吃一份 然後像玩「 食字路口」般地 一樣接一樣 一直吃不停
夜市在不同時期好像扮演著不同的角色
但我一直都是以「消費者」的角度在與夜市互動
一直到現在 我才有機會體驗到成為夜市裡頭「供應商」的感受
以前在當消費者時，逛夜市就是逛而已
走馬看花地繞過一條又一條的走道
漫無目的地尋找著一個能刺激食慾的小吃
或是便宜又大碗的裹腹餐點
從未注意到每一個店家各自在忙些什麼
更別說發現每個攤車裡的枝微末節
但從第一天曾太在瑞豐夜市開張那天起
才發現原來從攤車的另一側看出去的感覺是這麼的不同
你的攤車就是一個小店面
自己就是這家店的店長+門市人員+收銀員
既然你身兼多職 要注意的事情也就特別多:
上一個客人點了什麼 麵包進烤箱了沒 爐火調整了嗎 需不需要飲料 鮮蝦捲的麵皮水份是否吸收太多 第二個客人又點了什麼 麵包烤夠酥脆了嗎 烤肉串/片要記得翻面 邊做手上工作邊繼續朝外頭叫賣 向客人介紹曾太的由來 提醒facebook要按讚 飲料/餐點要現用還是要外帶 要不要加辣 錢收了沒 開始招呼新客人 整理檯面
一瞬間要做出很多反應 這就是夜市店家
從小小的攤車視窗看出去的是熙來攘往的人們
你會專注在每個經過的「潛在消費者」身上
試圖抓到任何一丁點對方有無意願購買你店裡產品的訊息
哪怕是一個眼神、一個感興趣的問句、一張搜尋食物的神情
我都得拿來推斷 那能否使他/她成為曾太的新顧客
因為夜市的店家跟一般的店面最大不同之處
在於它可以具備了「積極性」
你大可以坐在那兒一動也不動地等客人上門(老字號熱門店家通常都降啦 XD)
但你卻也能夠主動招攬經過的民眾，用各種方式試圖吸引他們的注意
讓他們在眾多小店面中發現到你的不同
進而讓他們願意嘗試你這個新店家的產品
並努力使他們喜歡上這些東西
而在夜市裡的各個鄰近店家
很像一個小社區
因為彼此的距離很近 又沒有什麼建築擺設的隔閡
因此大部份的人都十分地熟稔
附近每一攤的老闆叫什麼、有賣哪些東西、大概多少錢 這些是基本認識
彼此在忙或稍微不在位子上時 旁邊的店家也會幫忙提醒或招呼
日子久了 隔壁店家還甚至學會彼此產品的作法
在老闆去上廁所時 還能幫忙賣個一兩份(這真的不誇張 不信你可以問沙威瑪的勇哥 哈 XD)
比較沒生意時 大家就像眷村裡的街坊 在各自家門口搬張板凳坐著
開始天南地北地聊了起來
從各自以前的背景 聊到上星期日本的海嘯有多可怕 ;
從當兵的蠢事 聊到剛剛那個正妹客人大概幾歲
短短的時間裡 就忽然多了一群好像已經認識很久的朋友
而這些街坊也有些可愛的小地方
其他攤商來找晚餐要吃什麼 但又得趕回去作生意
就會貼心地提供他們「夜市小外送」服務
店家買彼此的東西 會刻意地便宜5塊、10塊
雖然是筆小錢 但在相處時就是會有股無形的貼心
像我們這樣的「新居民」
老地頭還會熱心地提供很多經驗分享或是建議
讓我們能更快地適應這個新環境
遇到一些軟硬體的問題或狀況時
大家會彼此忽然忘我地腦力激盪了起來
讓它能在最短的時間內得到解答
一些夜市裡頭的相關資訊 也會在大家「口耳相傳」下
馬上就漫延開來
以上
就是這兩個多月來
我從攤子另一邊看出去的瑞豐夜市
好像長的有點不一樣 卻又很可愛
好像帶著點陌生，卻充滿著熟悉的人情味
確定的是
在攤車的這一側
曾太創意料理 會帶著熱情與美味
繼續為大家服務滴~!!
下一季 我們第1排見~!!
